4月9日，“水牛乳硬质干酪关键技术研究与产业化开发示范（1）课题验收会”在我所召开，科技厅相关领导及区内食品加工领域专家出席会议并对项目进行验收。
本课题通过提高成熟温度和添加酶的方法，加快水牛乳干酪的成熟速度，研究开发出了普通型水牛乳硬质快速成熟干酪和盐渍型水牛乳硬质快速成熟干酪两种产品。通过该方法制作水牛乳干酪，即节省了制作成本和时间，又提升了干酪的风味，具有非常广阔的市场前景。课题的完成，是我所在水牛乳干酪研发的又一次突破，同时也是国家现代农业产业技术体系广西奶水牛产业创新团队在水牛乳加工方面的又一个科研成果。
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